理 大 八 餐 廳 食 物 細 菌 超 標
情 況 若 無 改 善 將 更 換 供 應 商
【 記 者 梁 美 寶 報 道 】 理 工 大 學 定 期 抽 查 校 內 其 中 九 間 餐 廳 的 衞 生 情 況 ， 3 月 至 8 月 的 最 新 結 果 顯 示 ， 當 中 八 間 的 樣 本 不 合 格 ， 包 括 大 腸 桿 菌 、 沙 門 氏 菌 及 細 菌 總 含 量 超 標 ， 學 者 指 餐 廳 的 衞 生 情 況 令 人 憂 慮 。 理 大 將 與 有 關 機 構 開 會 ， 建 議 停 售 有 關 食 物 ， 一 旦 情 況 沒 有 改 善 ， 考 慮 更 換 膳 食 供 應 商 。
理 大 校 內 共 有 11 間 餐 廳 ， 其 中 一 間 因 裝 修 暫 停 營 業 ， 另 一 間 由 校 方 自 行 營 運 ， 並 不 在 校 方 膳 食 委 員 會 定 期 抽 查 範 圍 ， 即 3 月 至 8 月 份 接 受 由 理 大 應 用 生 物 及 化 學 科 技 學 系 抽 查 的 只 有 九 間 餐 廳 ， 結 果 顯 示 ， 管 理 三 間 餐 廳 的 美 心 集 團 、 大 家 樂 旗 下 三 間 餐 廳 、 城 軒 集 團 的 聚 賢 樓 及 Oliver's Super Sandwiches 共 八 間 餐 廳 的 食 物 樣 本 不 合 格 ， 只 有 一 間 位 於 宿 舍 的 大 家 樂 合 格 。
曾 受 動 物 糞 便 污 染
其 中 一 間 大 家 樂 的 油 雞 、 火 腿 芝 士 三 文 治 樣 本 均 超 標 ， 據 食 環 署 標 準 ， 每 克 食 物 不 應 含 超 過 100 粒 大 腸 桿 菌 計 算 ， 油 雞 樣 本 超 標 180 粒 ， 三 文 治 超 標 550 粒 ， 凍 奶 茶 樣 本 超 標 1,220 粒 。
美 心 餐 廳 的 樣 本 同 樣 未 如 理 想 ， 菜 沙 律 樣 本 更 雙 重 超 標 ， 除 大 腸 桿 菌 達 每 克 1,850 粒 外 ， 細 菌 總 量 更 高 達 756,000 粒 ， 超 標 七 倍 。 城 軒 集 團 中 式 酒 樓 聚 賢 樓 的 紅 豆 椰 汁 糕 及 桂 花 糕 樣 本 也 被 驗 出 含 大 腸 桿 菌 ， 前 者 更 含 沙 門 氏 菌 。
香 港 大 學 微 生 物 學 系 助 理 授 黃 世 賢 指 ， 若 樣 本 含 大 腸 桿 菌 即 表 示 有 關 食 物 曾 受 動 物 糞 便 污 染 ， 服 食 者 可 能 肚 瀉 或 患 腸 胃 炎 ； 若 含 沙 門 氏 菌 情 況 更 令 人 憂 慮 ， 因 該 菌 多 數 會 引 致 肚 瀉 、 發 燒 ， 約 5% 人 士 會 出 現 細 菌 入 血 等 較 嚴 重 的 併 發 症 ， 其 中 年 幼 、 年 老 或 胃 分 泌 較 少 者 更 為 危 險 。
《 學 生 回 應 》
理 大 學 生 會 會 長 陳 喜 偉 對 餐 廳 食 物 含 菌 超 標 感 驚 訝 ， 希 望 餐 廳 可 改 善 衞 生 情 況 。
《 學 生 回 應 》
理 大 紡 織 系 二 年 級 的 天 妍 對 於 常 吃 的 油 雞 及 常 飲 的 凍 奶 茶 含 大 腸 桿 菌 感 到 震 驚 。
供 應 商 未 回 覆 查 詢
聚 賢 樓 的 紅 豆 糕 及 桂 花 糕 均 含 大 腸 桿 菌 ， 現 已 停 止 供 應 。
理 大 發 言 人 稱 ， 校 方 十 分 關 注 各 餐 廳 的 衞 生 情 況 ， 膳 食 委 員 會 本 周 將 與 有 關 機 構 開 會 商 討 改 善 辦 法 。 有 委 員 透 露 ， 由 於 美 心 及 大 家 樂 衞 生 情 況 持 續 沒 有 改 善 ， 委 員 會 考 慮 更 換 膳 食 供 應 商 。
理 大 美 心 學 生 飯 堂 的 女 經 理 昨 日 拒 絕 回 應 有 關 報 告 。 負 責 理 大 的 大 家 樂 經 理 未 有 回 覆 本 報 查 詢 。 Oliver's Super Sandwiches 的 經 理 則 說 ， 抽 驗 當 日 所 取 的 樣 本 屬 冷 藏 溫 度 ， 她 指 該 公 司 每 次 出 售 有 關 包 時 ， 均 會 以 攝 氏 250 度 高 溫 的 焗 爐 加 熱 ， 相 信 可 把 所 有 細 菌 殺 死 。 聚 賢 樓 的 蕭 姓 經 理 稱 ， 現 已 暫 停 售 賣 該 兩 款 糕 點 ， 並 加 強 衞 生 程 序 。
理 大 餐 廳 驗 出 含 菌 量 超 標 食 品
- 大 家 樂 （ 職 員 餐 廳 ） -
食 品 ： 火 腿 芝 士 三 文 治
大 腸 桿 菌 （ 不 得 逾 100 ） ： 650*
細 菌 總 菌 量 （ 不 得 逾 100000 ） ： 5100
沙 門 氏 菌 類 ： 沒 有
- 大 家 樂 （ 學 生 餐 廳 ） -
食 品 ： 油 雞
大 腸 桿 菌 （ 不 得 逾 100 ） ： 280*
細 菌 總 菌 量 （ 不 得 逾 100000 ） ： 61100
沙 門 氏 菌 類 ： 沒 有
- 大 家 樂 （ 咖 啡 廳 ） -
食 品 ： 凍 奶 茶
大 腸 桿 菌 （ 不 得 逾 100 ） ： 1320*
細 菌 總 菌 量 （ 不 得 逾 100000 ） ： 7100
沙 門 氏 菌 類 ： 沒 有
- 美 心 學 生 飯 堂 -
食 品 ： 蜂 蜜 綠 茶
大 腸 桿 菌 （ 不 得 逾 100 ） ： 1200*
細 菌 總 菌 量 （ 不 得 逾 100000 ） ： 34000
沙 門 氏 菌 類 ： 沒 有
- 美 心 中 餐 廳 （ 南 北 小 廚 ） -
食 品 ： 椰 汁 糕
大 腸 桿 菌 （ 不 得 逾 100 ） ： 140
細 菌 總 菌 量 （ 不 得 逾 100000 ） ： 7700
沙 門 氏 菌 類 ： 沒 有
- 美 心 劇 院 茶 座 -
食 品 ： 菜 沙 律
大 腸 桿 菌 （ 不 得 逾 100 ） ： 1850*
細 菌 總 菌 量 （ 不 得 逾 100000 ） ： 756000*
沙 門 氏 菌 類 ： 沒 有
-Oliver's Super Sandwiches-
食 品 ： 火 腿 芝 士 牛 角 包
大 腸 桿 菌 （ 不 得 逾 100 ） ： 0
細 菌 總 菌 量 （ 不 得 逾 100000 ） ： 744000*
沙 門 氏 菌 類 ： 沒 有
- 城 軒 集 團 聚 賢 樓 -
‧ 食 品 ： 紅 豆 椰 汁 糕
大 腸 桿 菌 （ 不 得 逾 100 ） ： 770*
細 菌 總 菌 量 （ 不 得 逾 100000 ） ： 2200
沙 門 氏 菌 類 ： 有 *
‧ 食 品 ： 桂 花 糕
大 腸 桿 菌 （ 不 得 逾 100 ） ： 870*
細 菌 總 菌 量 （ 不 得 逾 100000 ） ： 3300
沙 門 氏 菌 類 ： 沒 有
‧ 食 品 ： 活 海 產 魚 缸 海 水
大 腸 桿 菌 （ 不 得 逾 100 ） ： 10
細 菌 總 菌 量 （ 不 得 逾 100000 ） ： 3900
沙 門 氏 菌 類 ： 有 *
* 不 符 合 食 物 環 境 衞 生 署 標 準
資 料 來 源 ： 理 工 大 學 食 物 衞 生 評 估 報 告
冰 山 一 角
大 學 飯 堂 衞 生 欠 佳
理 大 飯 堂 食 物 含 菌 量 超 標 只 屬 大 學 飯 堂 衞 生 問 題 的 冰 山 一 角 。 港 大 、 浸 大 、 科 大 、 院 及 城 大 的 學 生 飯 堂 早 前 曾 多 次 被 學 生 投 訴 衞 生 欠 佳 。 其 中 港 大 七 名 學 生 光 顧 飯 堂 後 食 物 中 毒 ， 更 需 入 院 治 理 。
食 品 質 素 差
由 大 家 樂 旗 下 泛 亞 營 運 的 育 學 院 學 生 飯 堂 早 前 接 受 食 物 抽 驗 ， 也 被 發 現 三 個 樣 本 含 大 腸 桿 菌 。 港 大 上 月 底 更 曾 發 生 食 物 中 毒 事 件 ， 七 名 新 生 在 施 德 堂 的 何 添 堂 百 味 廚 餐 廳 用 膳 後 ， 懷 疑 食 物 中 毒 ， 被 送 往 瑪 麗 醫 院 治 理 。
對 於 校 方 抽 驗 多 間 餐 廳 食 物 衞 生 欠 佳 ， 理 大 學 生 會 會 長 陳 喜 偉 坦 言 ， 對 結 果 感 震 驚 及 擔 心 。 「 我 平 日 表 面 上 睇 canteen 好 似 衞 生 都 ok ， 點 知 咁 多 超 標 。 仲 有 好 多 食 品 冇 抽 查 ， 都 唔 知 有 冇 事 ， 希 望 佢 可 以 改 善 。 」
據 知 ， 各 間 大 學 均 要 求 膳 食 供 應 商 為 學 生 提 供 較 便 宜 的 食 物 ， 雖 然 校 方 會 收 取 食 肆 較 便 宜 的 租 金 ， 但 許 多 食 肆 經 營 者 認 為 利 潤 不 夠 多 ， 因 而 將 價 就 貨 ， 不 少 學 生 曾 投 訴 食 品 質 素 欠 佳 。 本 報 記 者
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